土豆的营养价值功效与小窍门

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 这主要是由于土豆中含有丰富的钾。钾在人体中主要分布在细胞内,有着重要的生理功能,能维持细胞内的渗透压,参与能量代谢过程,维持神经肌肉正常的兴奋性。缺钾的人则脑血管容易破裂,发生中风。另外,土豆中的粗纤维可以起到润肠通便的作用。便秘者用力憋气解便时,会使血压突然升高,这也是中风的一个重要诱因。土豆中还含有一种类似转换酶的物质,具有降压药一样的功效,能使血管舒张、血压下降。据印度医学专家研究,一个人只要坚持每星期平均吃上5—6个土豆,患中风的危险会下降40%。


土豆泥

吃土豆时有很多小窍门,掌握它们,更有助于营养的吸收:

1、土豆去皮越薄越好。土豆皮含有较丰富的营养物质,因此去皮不宜厚。去皮后要存放在冷水中,再在水中滴几滴醋,可使土豆不变黑。

2、新土豆去皮法。把新土豆放入热水中浸泡一下,再倒入冷水中,这样就很容易去皮。

3、做土豆放奶味道好。白水煮土豆时,加点奶,不但味道好,也可防止土豆肉质发黄。