外婆家常菜

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外婆菜又名万菜,是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用多种野菜、湘西土菜,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,不添加任何色素和防腐剂,加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等,是难得一见的时尚湘菜,口感极好,嚼之有劲,品之逾香,具有开胃下饭,降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

外婆家常菜

原料:五花肉丁200克、梅干菜100克、萝卜干80克、尖红椒、杭椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、鸡精

外婆菜的做法

1.梅干菜用温水洗净泡发,萝卜干切丁,尖红椒与杭椒切丁,葱姜蒜切末

2.锅内热油,三成热时,下葱姜蒜炝锅,随即将肉丁放入,中火煸至干黄

3.往肉丁中淋入料酒,加入少许酱油,翻炒上色

4.加入泡发好的梅干菜,加入糖、没到菜一半的水,烧开后,盖上盖,小火焖30分钟左右至汤完全收干

5.另取炒锅,放油,三成热时,下入萝卜干丁煸至表面焦黄干皱

6.往锅中放入在第4步中做好的梅干菜肉丁,调入鸡精,大火炒匀

7.下入青红椒,大火炒至断生即可起锅

外婆家常菜的做法1

家乡外婆菜

原料:萝卜干、梅干菜、肉沫60克、青椒2个、红椒2个、干辣椒、独蒜1瓣、调和油、老抽1大勺、豆瓣酱2大勺、盐少量、鸡精

做法

1.将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右,将萝卜干泡发些

2.将萝卜干和梅干菜切丁,青红椒切小方丁,干辣椒切段,蒜切小粒备用

3.锅内入油,入干辣椒炒香,放肉沫炒断生,加蒜粒炒香

4.入老抽、盐翻炒2分钟后加入萝卜干、梅干菜沫、豆瓣酱继续翻炒片刻。然后倒入半杯水,转小火焖5、6分钟左右,直至水被焖干。最后加入青红椒丁和鸡精炒匀即可

外婆家常菜的做法2

湘西外婆菜

原料:湘西外婆菜两袋、新鲜朝天椒青红各三个

湘西外婆菜的做法

1.新鲜朝天椒青红各三个,湘西外婆菜两袋

2.朝天椒切小圈

3.油锅烧热,下入朝天椒炒香

4.下入外婆菜翻炒,加少量鸡精炒匀即可起锅

外婆家常菜的做法3

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